Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu Oleh R.A Rihastuti

Tujuan Pembelajaran

Ilustrasi tujuan pembelajaran

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa akan dapat mengetahui dan menjelaskan mengenai : definisi susu, kualitas susu, faktor yang mempengaruhi kualitas susu, sifat kimia dan fisik susu, klasifikasi, standar dan defects susu, mikrobiologi susu, komposisi dan nutrisi susu teknologi pengawetan susu dan produk susu cair, teknologi fermentasi susu dan produk susu fermentasi, produk susu konsentrasi, susu evaporasi serta susu bubuk, cream, ice cream dan mentega, serta keju.

 

- Edisi Tahun 2003

Bale-bale

Dosen & Asisten

Anggota

Komunitas ini belum memiliki anggota.