Keamanan Pangan Hasil Ternak Oleh Edi S. dan Yuny E.

Capaian Pembelajaran

Ilustrasi tujuan pembelajaran

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa dapat memahami konsep pengendalian keamanan pangan secara umum dan lebih spesifik pada industri pangan hasil ternak. Mahasiswa dapat menjelaskan : mikroba penyebab penyakit bagi manusia, keracunan pangan dan akibatnya; mikroba-mikroba spoilage pada bahan pangan asal ternak yaitu daging, susu dan telur; sistem HACCP dan implementasinya; Veridikasi dalam sistem HACCP; sistem ISO dan standarisasi; sanitasi dan disinfeksi pada industri pangan; program keamanan pangan dinegara-negara maju dan regulasi pemrintah pada beberapa negara.

- Edisi Tahun 2004

Bale-bale

Belum ada diskusi bale-bale.

Dosen & Asisten

Anggota

Komunitas ini belum memiliki anggota.