Kimia Biokimia Hasil Perikanan

Capaian Pembelajaran

Ilustrasi tujuan pembelajaran

Mata kuliah ini meliputi komposisi kimia dalam lingkup perikanan meliputi ikan dan biota perikanan lainnya. Komposisi kimia yang dimaksud mencakup air, protein, enzim, lemak, karbohidrat dan non starch polysacharide (agarosa, karaginosa dan alginat), serta kandungan kimia lain seperti senyawa toksin. Dalam kuliah ini juga dibahas proses berubahan kimia yang terjadi pada proses kemunduran mutu ikan selama pengolahan serta cara-cara menghambatnya.

Seluruh materi yang disajikan berasal dari berbagai sumber.

Bale-bale

Belum ada diskusi bale-bale.

Anggota

Komunitas ini belum memiliki anggota.