Teknk Pengolahan Pangan

Capaian Pembelajaran

Ilustrasi tujuan pembelajaran

 

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan bagi mahasiswa yang mengambil konsentrasi studi Teknik Pangan dan Pascapanen. Pada dasarnya, kuliah ini tidak membutuhkan prasyarat khusus, namun demikian mahasiswa yang akan mengambil mata kuliah ini akan lebih mudah memahami materinya apabila sudah menempuh mata kuliah perpindahan panas dan perpindahan massa.

Materi yang akan dibahas dalam kuliah ini adalah apliksi perpindahan panas dan massa pada pengolahan makanan. Dalam hal ini materi akan dikelompokkan berdasarkan unit operasi dalam proses pengolahan pangan. Beberapa unit operasi yang akan disampaikan adalah engineering process dalam sterilisasi dan pasteurisasi makanan padat dan cair, aliran fluida Newtonian dan non Newtonian, evap

Selengkapnya »

Bale-bale

Belum ada diskusi bale-bale.

Anggota

Komunitas ini belum memiliki anggota.